11 августа — День белого гриба
Что говорит медицина?
Белый гриб — это не только аромат и вкус, но и настоящий природный биокомплекс.
Вот что в нём полезного:
Бета-глюканы – поддерживают иммунитет и борются со свободными радикалами
Лецитин – укрепляет сосуды и снижает уровень «плохого» холестерина
Полисахариды – замедляют процессы старения
Много белка – не зря его ещё называют «лесным мясом»
Клетчатка – улучшает пищеварение и даёт чувство сытости
Медь и селен – важны для нервной системы и работы щитовидной железы
Но не всё так просто. О чём важно помнить:
Белые грибы — рекордсмены по впитыванию радиации и тяжёлых металлов. Поэтому никакого грибного экстрима вдоль шоссе и промзон.
Употреблять их в больших количествах не стоит — грибы тяжело перевариваются, особенно у детей, пожилых и людей с заболеваниями ЖКТ.
Не давайте белые грибы детям до 7 лет — их пищеварительная система ещё не готова.
При хронических болезнях печени, поджелудочной или почек проконсультируйтесь с врачом.
Пара неожиданных фактов:
1. Белые грибы можно есть сырыми! Но только действительно свежие, чистые и из надёжных мест. Считается, что в сыром виде сохраняется больше антиоксидантов.
2. При сушке грибов белка становится больше, чем в мясе до 30%!
3. Белый гриб используют в фармакологии: например, при создании препаратов для иммуномодуляции.
Бережно собирайте, правильно готовьте и — в меру!
Белый гриб — хорош в малых дозах, в хорошей компании и с чистым желудком 
